上海光明村实业有限公司是上海淮海商业（集团）有限公司旗下餐饮品牌，拥有3家光明邨大酒家综合体及1家主要为黄浦区内老年人供应爱心餐的光明邨配餐分公司。公司始终坚持“品质至上、诚信兴商”的理念，注重品牌文化培育、保障食品质量安全。历经数十年的经营实践，“光明邨”在几代人的努力下，在消费者心中建立起优质、亲民的品牌形象，门口常年排队的客流成为了淮海路上一道独特的风景。凭借着“诚信兴商”的经营理念，“光明邨”收获了国家一级酒家、上海市著名商标、上海老字号等荣誉与奖项。

一、坚守传统工艺 诚信源自匠心

虽然处在寸土寸金的上海市中心区域淮海路上，“光明邨”始终坚持着“前店后工厂”的传统工艺模式，以工匠精神守住传统餐饮的根与魂。作为光明邨的热销产品，鲜肉月饼在制作中并无特别的“秘密”，其热销的原因无外乎“传统工艺、现制现售”。光明邨的鲜肉月饼选取优质的猪肉，当天分割、绞碎、拌馅；胚皮也是采用传统配方，当天包捏成形、烘熟。所有工艺环节都是传统配方，现制现售，月饼口感特别新鲜地道。同时光明邨大酒家一楼窗口坚持使用传统的平底锅烘制月饼，酥层清晰、汤汁丰富。即使在最为繁忙的中秋旺季，光明邨依旧坚持传统手工制作，并且现制现售，以诚信的产品赢得顾客好评。

二、新鲜纯正溯源 诚信依靠品质

原料是餐饮业诚信经营的基础，“光明邨”以食材的新鲜和纯正，赢得了无数回头客。如光明邨招牌菜之一的“响油鳝丝”，就是由供应商采购鲜活的黄鳝，每天送到门店的初加工场地，在验收人员的监控下现杀现划，加工成鳝丝进行烹饪，确保了原料的新鲜；再如门店用的主要原料蟹粉，也是由供应商将活蟹送至门店，蒸熟后在验收人员监控下现场拆分，挑出蟹粉，然后称重入库，确保了原料的纯正，不搀杂质。

好的“食材”还需紧抓源头，“光明邨”在甄选原料供应商时，要求报价时必须先标明该原料的产地，并同步提供有效的书面“承诺书”和一系列相应证照，然后才是比品质、比规格、比价格，竞争入选。每天进货后按批次登入溯源信息系统，确保每批原料均可溯源。

三、构建助老体系 诚信回馈社会

在做好经营的同时，“光明邨”还不忘社会责任，用心投入为老服务体系。公司在政府的支持与引导下建设了黄浦区十个街道的老年人配送老年餐，日供餐2000余客。配餐中心自成立以来始终坚持优质、低价，为中心城区老年人做好用餐托底保障。公司还与各街道积极合作，加入老字号助餐联盟，建设“老字号长者餐厅”；对门店进行适老化改造，打造“爱心星期一”助老品牌，推出系列助老营销活动，一系列的举措受到区域内老年人的热捧，诚信兴商的成果得以与社会共享。

诚信源自匠心、诚信依靠品质、诚信回馈社会，作为“新晋网红”的“老字号”，在诚信与效益的良性循环中，“光明邨”积极践行着传统品牌的高质量发展，在坚守与创新的平衡发展中，持续推动老品牌焕发新活力，在社会效益与经济效益的共同增长中，不断展现老品牌用心履行社会责任的新作为。

来源|上海黄浦